鸡腿菇

使鲜鸡腿菇失水至含水量达标
更新时间:2019-09-30 14:46 浏览:59 关闭窗口 打印此页

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  2、晒烘脱水法:先将鲜鸡腿菇摊开晾晒一下,手摸有点干了再用烘烤机烘烤,使其含水量达到海运鲜菇的要求,切忌烘烤得过干。

  鸡腿菇的保鲜期非常短,放久了容易变色变质。因此,保存鸡腿菇要采用一定的技巧。那么,鸡腿菇可以放冰箱吗?鸡腿菇冰箱多久能吃?

  将含水量达标的鲜鸡腿菇按菇体大小分别装入塑料托盘盒内,密封盒口,放入冷藏纸箱内。也可采用简易包装,即用保鲜袋盛装,每袋装入鸡腿菇,抽去袋内空气,扎紧袋口。放入泡沫箱内,泡沫箱外再套纸箱,密封箱口。

  鸡腿菇含有大量的水分和蛋白质,冷冻后,再溶解,会破坏蘑菇的结构,变得软、乱,外形难看,吃起来也略带苦味。一般放置于冷藏室中即可保存好几天,注意要敞开点、保持透气,否则很容易腐烂。

  如果贮存数量较多,可先将鲜蘑菇晾晒一下,然后放入非铁质容器中叠加贮存。注意叠放时一层鲜蘑菇洒一层盐。此法可存放一年以上。

  1、冷风脱水法:将鸡腿菇摊开,用冷风机吹风,使鲜鸡腿菇失水至含水量达标。

  3、低温干燥脱水法:在高温库内增加1台除湿机,降低库内湿度,再打开制冷机的风机,使鸡腿菇低温干燥至含水量达标。

  如果数量不多,可取鲜蘑菇根部的杂物除净,放入淡盐水中浸泡10~15分钟,捞出后沥干水分,再装入塑料袋中。这样,可保鲜一星期。鸡腿菇保鲜期很短。一旦成熟就会很快开伞变黑自溶。所以采收要及时。尽量保存在2-4℃的环境条件下。

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