节蒴木属

搅拌成第 二混合浆;将第二混合浆压滤去渣得第二滤液
更新时间:2019-09-27 18:21 浏览:59 关闭窗口 打印此页

  1.一种红薯饮料,按重量百分比由下述组份组成 红薯饮料原汁 84 90 ;抗凝剂10 16。

  实施例3第一步红薯饮料原汁的制备1)取红薯40公斤、耐高温α -淀粉酶(Ε. C. 3. 2. 1. 1) 0. 6公斤、水59. 4公斤;2)将红薯煮熟后与耐高温α -淀粉酶(Ε. C. 3. 2. 1. 1)、水一起置入GT6E4拌和机 中,搅拌速度为阳转/分;搅拌时间为2分钟。搅拌成第一混合浆;然后,将第一混合浆在 60°C保温2. 5 3小时,发酵糖化后;压滤去渣得第一滤液,即红薯饮料原汁;第二步抗凝剂的制备取鲜薜荔25公斤、鲜蒴篛25公斤、鲜薯蓣12公斤、水48公斤,将鲜薜荔、鲜蒴篛、 鲜薯蓣加入水中,采用GT6E4拌和机;搅拌速度为55转/分;搅拌时间为2分钟。搅拌成第 二混合浆;将第二混合浆压滤去渣得第二滤液,即抗凝剂;第三步红薯饮料的制备取红薯饮料原汁90公斤与抗凝剂10公斤混合,添加柠檬酸,安赛蜜,阿斯巴甜,均 质,消毒灌装,即制得本发明红薯饮料。存放12个月后无分层沉淀现象。

  本发明的目的在于提供一种组分配比合理、加工制造容易、口感好、保质期长、所 制备的饮料长期保存不会出现沉淀分层的红薯饮料及其制作方法。本发明一种红薯饮料,按重量百分比由下述组份组成红薯饮料原汁84 90;抗凝剂10 16。本发明一种红薯饮料中,所述红薯饮料原汁,按重量百分比由下述组份组成红薯 30 40淀粉酶0. 2 0. 6,余量为水,各组份重量百分之和为100%。本发明一种红薯饮料中,所述抗凝剂,按重量百分比由下述组份组成薜荔15 25,蒴篛15 25,薯蓣8 12,余量为水,各组份重量百分之和为100% ;本发明一种红薯饮料的制备方法,包括下述步骤第一步红薯饮料原汁的制备1)按设计的红薯饮料原汁配比,取红薯、淀粉酶、水;2)将红薯煮熟后与淀粉酶、水一起置入搅拌器中,搅拌成第一混合浆;然后,将第 一混合浆在50 60°C保温2. 5 4. 5小时,发酵糖化后;压滤去渣得第一滤液,即红薯饮 料原汁;第二步抗凝剂的制备按设计的抗凝剂组份配比取鲜薜荔、鲜蒴篛、鲜薯蓣、水,将薜荔、蒴篛、薯蓣加入 水中,搅拌成第二混合浆;将第二混合浆压滤去渣得第二滤液,即抗凝剂;第三步红薯饮料的制备按设计的红薯饮料配比,分别按比例取红薯饮料原汁与抗凝剂混合,均质,消毒灌 装,即制得本发明红薯饮料。本发明一种红薯饮料的制备方法中,所述搅拌采用GT6E4拌和机;搅拌速度为40 80 ;搅拌时间为2 10。本发明一种红薯饮料的制备方法第三步中,在所述均质步骤,添加柠檬酸,安赛 蜜,阿斯巴甜中的至少一种,调配成不同风味的红薯饮料。本发明一种红薯饮料的制备方法第一步中,所述淀粉酶为耐高温α-淀粉酶 (Ε. C. 3. 2. 1. 1)。本发明采用上述组份配比及加工工艺,由于加入了天然抗凝剂,天然抗凝剂分子 中的悬浮亲水基团抑制了饮料中沉淀的生成,红薯饮料中常出现有沙砾感的现象得到完全 解决,从而改善红薯饮料的口感,提高红薯饮料的产品质量;制成的饮料口感细腻。经长期 存放,饮料不会产生分层现象,质量更加稳定,保质期延长。综上所述,本发明组分配比合理、加工制造容易、口感好、保质期长、所制备的饮料 长期保存不会出现沉淀分层,饮料饮用时没有沙砾感,可实现红薯饮料的规模化工业生产。具体的实施方式下面结合具体实施例对本发明做进一步详细说明。实施例1第一步红薯饮料原汁的制备1)取红薯30公斤、耐高温α -淀粉酶(Ε. C. 3. 2. 1. 1) 0. 2公斤、水69. 8公斤;2)将红薯煮熟后与耐高温α -淀粉酶(Ε. C. 3. 2. 1. 1)、水一起置入GT6E4拌和机 中,搅拌速度为40转/分;搅拌时间为10分钟。搅拌成第一混合浆;然后,将第一混合浆在 50°C保温2. 5 3小时,发酵糖化后;压滤去渣得第一滤液,即红薯饮

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