扶芳藤

如果弹不起来就是死田螺了
更新时间:2019-10-03 20:17 浏览:59 关闭窗口 打印此页

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  三、目测田螺壳表面是否是附着物(淤泥或青苔等)如有附着物需要用小刷子清理干净,清理干净田螺壳表面后用钳子或大剪子把田螺尾部剪掉,一来可以把田螺排泄物大部分清除,二来可以炒制时螺肉更加入味,清理好尾部后用清水冲洗田螺至水内无明显杂物,冲洗干净后沥干水分即可准备炒制。

  田螺肉质丰腴细腻,味道鲜美,素有“盘中明珠”之美誉。含有丰富的蛋白质,维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。

  田螺喜欢生长在底泥富含腐殖质的水域环境中,所以无论壳里还是壳外都比较脏,食用时一定要清洗干净。

  田螺又有较高的药用价值。中医认为,田螺肉味甘、性寒、无毒,可入药,具有清热、明目、利尿、通淋等功效,主治尿赤热痛、尿闭、痔疮、黄疸等。

  二、清洗田螺时,注意挑出已经死掉的田螺。死田螺是不可能洗干净的,而且很有可能已经发臭了。观察它会不会伸头出来,能伸头出来的当然是活的。或者,按一下田螺盖如下按下去能弹起来就是活的田螺,如果弹不起来就是死田螺了。活的田螺盖一般炒熟就掉了,但死的一定不会掉。

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  将田螺清洗干净,泡出里面的泥沙脏东西,在用剪刀或者小钳子把田螺尾部剪掉,田螺尾部是田螺的内脏消化系统,所以一定要处理掉,不然既影响口感也不卫生。

  调料:食盐适量,酱油1匙,蒜6瓣,八角2颗,花椒10粒,干辣椒8个,料酒1匙,白糖1匙,植物油适量,水1碗,香菜50克

  一、盆中倒入清水水中放入食用盐(适量)、香油(适量),搅拌均匀后倒入田螺,水位高于田螺即可。放到阴凉处让田螺吐泥、排便,每日换水一至二次把水中杂质倒净后重新倒入清水,每次重新注水后需补充食盐和香油。基本上泡两日即可进一步加工。

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